面對(duì)氣候變化、資源短缺等諸多挑戰(zhàn)，可持續(xù)發(fā)展道路成為全球共識(shí)，在此形勢(shì)下，多國(guó)相繼出臺(tái)碳減排目標(biāo)。

“政策風(fēng)向決定企業(yè)發(fā)展方向”，這一直是企業(yè)制定發(fā)展戰(zhàn)略的風(fēng)向標(biāo)。國(guó)內(nèi)不少行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)已經(jīng)將新能源、綠色生產(chǎn)作為新的追逐熱點(diǎn)，甚至成為行業(yè)內(nèi)、行業(yè)間“內(nèi)卷化”的驅(qū)動(dòng)力。

在中國(guó)雙碳目標(biāo)的背景下，國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)碳減排，作為全生命周期的其中一環(huán)，食品飲料企業(yè)該如何在低碳化的路徑上更好地實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？企業(yè)應(yīng)該如何計(jì)算其碳足跡？

伊利啟動(dòng)碳中和項(xiàng)目針對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行碳足跡核算

2021年，伊利正式啟動(dòng)“碳中和項(xiàng)目”，對(duì)液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶等各條產(chǎn)品線進(jìn)行了碳足跡核算。其中，伊利金典有機(jī)奶就是伊利減碳工作的典型代表。2020年，金典使用了FSC包材49億包，相當(dāng)于推進(jìn)了18.55萬(wàn)畝可持續(xù)森林的經(jīng)營(yíng)。在今年的世界環(huán)境日，金典在國(guó)內(nèi)首次啟用創(chuàng)新的植物基夢(mèng)幻蓋，其原料來(lái)自于可回收、可再生資源——甘蔗，有效降低了碳足跡。經(jīng)核算，一瓶金典有機(jī)奶的碳足跡總量，僅相當(dāng)于3個(gè)雞蛋碳排放量。

據(jù)悉，伊利從2010年開(kāi)始實(shí)施全面碳盤(pán)查，是中國(guó)首個(gè)實(shí)施自主碳盤(pán)查的乳制品企業(yè)。伊利以碳盤(pán)查為核心，建立了包含綜合能耗、水耗、電耗、汽柴油耗用、蒸汽耗用、污水排放等能源環(huán)保數(shù)據(jù)核算體系，并從2010年開(kāi)始，組建了內(nèi)部碳管理團(tuán)隊(duì)，在2017年完成了牧場(chǎng)業(yè)務(wù)的碳盤(pán)查，在2020年獲得43家供應(yīng)商關(guān)于能源利用與碳排放信息的披露。這11年間，伊利累計(jì)減排了651萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量，相當(dāng)于節(jié)約了107億度電。

脈動(dòng)使用100%的綠色能源

脈動(dòng)邛崍及武漢工廠已經(jīng)在2021年開(kāi)始使用100%的綠色能源，所有脈動(dòng)工廠都以較高成績(jī)通過(guò)廢棄物零填埋管理體系認(rèn)證；據(jù)悉，明年2022年，脈動(dòng)武漢工廠將會(huì)成為達(dá)能在大中華區(qū)的第一家碳中和工廠。按照計(jì)劃，2025年，達(dá)能將實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期碳足跡減少42%、100%可再生電力的使用等承諾。

在這樣的碳減排路徑中，脈動(dòng)方面表示，產(chǎn)品的包裝也是最需要關(guān)注的問(wèn)題之一，為此，達(dá)能今年做了一個(gè)大的改動(dòng)，即便面臨著顯著的成本增加，也把全線脈動(dòng)產(chǎn)品的標(biāo)簽都改成了可回收利用的材料；同時(shí)一如既往地支持新型的低碳材料研發(fā)。

除了解決產(chǎn)品包材的可回收性，達(dá)能也在探索著引導(dǎo)消費(fèi)者一起解決好包材回收的問(wèn)題，比如在城市投入塑料瓶智能回收機(jī)，鼓勵(lì)消費(fèi)者在喝完飲料后把瓶子扔進(jìn)可回收垃圾桶，通過(guò)發(fā)放脈動(dòng)優(yōu)惠券的方式吸引大家參與，讓更多消費(fèi)者關(guān)注到原來(lái)空瓶是應(yīng)該被扔進(jìn)可回收垃圾桶的；而且空瓶經(jīng)過(guò)相對(duì)清潔的回收渠道，也能給后端的回收鏈降低清潔負(fù)擔(dān)。

康師傅PET項(xiàng)目助力減碳

康師傅將PET飲品包材作為可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略探索的重要組成部分?？祹煾翟诔浞直ＷC產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，對(duì)部分產(chǎn)品品項(xiàng)減少或優(yōu)化了包裝材料使用，在PET小容量瓶方面，以2021年預(yù)估銷量計(jì)算，可減少PET粒子使用約1400噸。

此外，康師傅也將啟動(dòng)小包裝與中包裝的塑料使用減少方案，主要包含無(wú)糖茶等5個(gè)品項(xiàng)飲品瓶，預(yù)計(jì)每年可減少PET粒子使用超過(guò)2000噸。同時(shí)，去年開(kāi)始在杭州、武漢、廣州、合肥四家工廠推動(dòng)R-PET案，與致力于能源及材料相關(guān)解決方案知名企業(yè)合作，對(duì)產(chǎn)生的廢PET進(jìn)行循環(huán)利用，將廢PET制作成康師傅員工工服，進(jìn)而探索循環(huán)利用的可持續(xù)發(fā)展模式。

在節(jié)能減排方面，康師傅通過(guò)建設(shè)綠色工廠，大力實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排。在食品安全領(lǐng)域， 康師傅食安中心每年對(duì)原料及最終產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過(guò)350萬(wàn)次，檢測(cè)食品安全監(jiān)控指標(biāo)逾1500項(xiàng)。實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商食安管理協(xié)議簽署率100%和審核覆蓋率100%?？祹煾翟谏鷳B(tài)保護(hù)方面也是不遺余力，涵養(yǎng)泉水源地采取三級(jí)防護(hù)制度，在保障飲用水品質(zhì)同時(shí)最大程度呵護(hù)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境，形成良好的綠色循環(huán)。

中國(guó)電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會(huì)全生命周期綠色管理專委會(huì)主任委員、四川大學(xué)副教授王洪濤曾表示，理解碳中和就要理解其中最基本的框架。首先，在碳中和目標(biāo)的推動(dòng)下，全球乃至各個(gè)層級(jí)都必然會(huì)建立各自的碳管理體系或者制度，這是開(kāi)展所有碳中和工作的基礎(chǔ)。體系中最核心的問(wèn)題就是核算方法，最根本是基于企業(yè)和產(chǎn)品生命周期碳足跡核算，通過(guò)全生命周期協(xié)同減排，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、企業(yè)、國(guó)家和全球碳中和。